Tres pizzerías chilenas entraron en el ranking internacional “Top Pizza World 2026”, lista que desde 2017 destaca a los mejores restaurantes especializados en la preparación alrededor del mundo.
Organizado por los periodistas gastronómicos italianos Barbara Guerra, Luciano Pignataro y Albert Sapere, el evento reveló desde Nápoles, Italia, quiénes fueron los cocineros y restaurantes ganadores de este año.
En el ranking general, tres pizzerías locales entraron en la selección: Brunapoli, que se ubicó en el puesto 82; Raffaella, que entró en el escalón 70; y Allería, que llegó al puesto 11. Sobre esta última, los expertos señalaron: “Ubicada en el corazón del Barrio Italia, un barrio histórico de Santiago de Chile, Alleria es un referente de la pizza en la ciudad. El ambiente es acogedor y el personal, cualificado y atento, contribuye a un servicio de calidad tanto en el comedor como en la cocina”.
No se preocupe si encuentra una larga fila, ya que avanza rápidamente. La pizza es el plato principal, acompañada de una selección de pastas y postres. La pizza de inspiración napolitana tiene un carácter distintivo: fina, con una corteza dorada y crujiente, rica en mozzarella y una abundancia de ingredientes de calidad”, añadieron.
Sobre Raffaella, en cambio, describieron: “En el corazón de Santiago, Raffaella celebra la auténtica pizza napolitana gracias al talento de Valentina Salas Martínez, una joven pizzera que combina técnica, sensibilidad y un profundo respeto por los ingredientes italianos”.
“La masa de larga fermentación, las harinas italianas y la cocción entre 400 y 430 °C (850 y 880 °F) garantizan una ligereza y digestibilidad perfectas. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados —desde embutidos italianos hasta quesos artesanales— narran un viaje entre la autenticidad y la innovación. La carta ofrece una amplia selección de pizzas, desde la clásica Margherita 2.0 hasta la Carlotta con crema de trufa chilena, todas ellas expresando equilibrio y creatividad. El salmón patagónico también forma parte de sus ingredientes”.
En relación a Brunapoli, los expertos destacaron: “Brunapoli es mucho más que una pizzería: es un pedacito de Italia en el corazón de Vitacura, donde la tradición napolitana se encuentra con la calidez chilena”.
El ambiente es informal y acogedor, ideal para familias, parejas o para desconectar del trabajo. La terraza exterior es cómoda y agradable, mientras que el interior es elegante y confortable. La pizza, aromática y ligera, se prepara con ingredientes frescos de primera calidad, siguiendo la auténtica tradición napolitana. Para ofrecer una experiencia auténtica, Brunapoli utiliza un horno artesanal construido a mano por maestros napolitanos y se apoya en la pasión del pizzero Roberto Cravero, que trae la esencia del Mediterráneo a la mesa”, apuntaron.
El lugar número uno del ranking fue para la pizzería londinense Napoli on the road, de Michele Pascarella. El segundo puesto fue para la neoyorkina Una Pizza Napoletana y el tercero para Confine, de Francesco Capece y Mario Ventura, ubicada en Milán.
Fuente: BioBioChile
